护色剂的作用机理

护色剂的作用机理是通过与食品中的某些成分结合，保护食品色泽并防止其因光照、氧化等因素而变色。它能提高食品的感官品质，增强消费者的购买欲望。护色剂的作用在于其能与食品中的酚类物质发生反应，形成稳定的色素物质，从而保持食...

阅读全文 怀亦 1162 次浏览 2024-11-24 节能量审核